Les peptides

Deux ou trois acides aminés formeront un dipeptide ou un tripeptide alors qu'une chaîne formée de moins d'une centaine d'acides aminés est appelée un polypeptide. Certains peptides jouent un rôle primordial dans notre organisme. À titre d'exemple, nous retrouvons d'une part, les hormones peptidiques telles que l'insuline et l'hormone de croissance, lesquelles hormones agissent comme agents de régulation au niveau de différents processus physiologiques (maintien de la glycémie, croissance) et d'autre part, les neurotransmetteurs qui sont des substances impliquées dans la transmission des informations nerveuses dans tout le système nerveux. Chacune de ces molécules a, comme nous le verrons plus tard, une fonction très importante dans le maintien de l’homéostasie.